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Cuando un comprador serio se sienta a negociar un restaurante de cierta entidad, no se conforma con mirar las cuentas anuales y multiplicar el EBITDA

Cuando llega el momento de comprar o vender un restaurante, una de las primeras decisiones serias es cómo estructurar la operación: ¿se compra el negocio

Si has empezado a hablar con un broker, con un abogado o con un asesor sobre la compraventa de un restaurante, te habrán caido encima

Qué es el EBIT, qué es el EBITDA, cómo se calculan en un restaurante, cuál usar para valorar un traspaso y cómo se ajustan ambos para reflejar la rentabilidad real.

Qué es la carta de intenciones (LOI) en la compraventa de un restaurante, cómo se estructura, qué cláusulas debe contener, vinculación jurídica y plazos típicos.

Comparativa real entre los 6 modelos de restaurante más habituales en traspaso: inversión, márgenes, riesgos, rentabilidad esperada y qué perfil de comprador encaja con cada modelo.

Cuánto debe facturar como mínimo el restaurante que vas a comprar para que tu inversión sea rentable: fórmula simple, ejemplos por modelo y umbrales de viabilidad por nivel de inversión.

Qué es exactamente el cuaderno de venta de un restaurante, qué datos debe contener, cómo se interpreta como comprador y qué red flags detectar antes de hacer una oferta.

Comparativa real entre comprar un restaurante en marcha (traspaso) y abrir uno nuevo desde cero: inversión inicial, tiempo hasta generar caja, riesgo, rentabilidad esperada y cuándo conviene cada opción.

Cómo funciona la subrogación del personal en el traspaso de un restaurante según el artículo 44 del Estatuto de los Trabajadores: indemnizaciones, antigüedades, responsabilidad solidaria y errores frecuentes.